PANCETTA COPPATA

La pancetta coppata è un salume tipico della tradizione emiliana, ottenuto dall’unione di pancetta e coppa. La pancetta, ricavata dalla pancia del maiale, viene arrotolata attorno a un cuore di coppa, una parte pregiata del collo del suino. Dopo essere stata speziata con sale, pepe e aromi naturali, viene insaccata in un budello naturale e lasciata stagionare per diverse settimane. Il risultato è un salume dal sapore intenso e aromatico, con una consistenza morbida e leggermente marezzata di grasso, ideale da gustare affettato sottilmente, in panini o come antipasto