CULATTA
Affettata in vaschetta
La culatta affettata è un pregiato salume tipico dell’Emilia-Romagna, apprezzato per la sua delicatezza e sapore raffinato. Viene ricavata dalla parte più pregiata della coscia del maiale.
La lavorazione prevede una salatura a secco con sale marino e, talvolta, pepe e altre spezie. Dopo un breve periodo di riposo per far penetrare il sale, la culatta viene legata e lasciata stagionare in ambienti controllati per un periodo che può variare dai 10 ai 14 mesi.
Il risultato è un salume dalla fetta compatta, di colore rosso acceso con venature di grasso bianco che donano morbidezza e un sapore dolce e delicato. La culatta affettata è ottima da gustare con pane fresco, accompagnata da un buon calice di vino rosso emiliano.
Vaschetta ATP preformata
Peso : 100 g
Imballo : 10 pezzi x cartone
Shelf Life : 60 gg
Salume dal sapore dolce e delicato, carne dal colore rosso vivo con marezzatura di colore bianco
La lavorazione avviene tramite macchinari di ultima generazione, i salumi sono rigorosamente lavorati a temperatura positiva, privilegiando prodotti a più lunga stagionatura, grazie ai quali è possibile ottenere un taglio migliore. Le fette vengono posizionate a mano da operatori specializzati: la tecnica con cui le fette di salume vengono poste all’interno delle vaschette preformate, permette di ottenere il tipico aspetto a “fetta mossa“
