SALAME FELINO IGP
Affettato in vaschetta
Il salame Felino IGP affettato in vaschetta rappresenta un modo pratico per degustare uno dei massimi esponenti del gusto e della prelibatezza del territorio parmense, grazie al suo basso contenuto di sale. Il nome “Felino” deriva dall’omonimo comune situato nelle colline parmensi, considerato il cuore della produzione di questo salume.
Realizzato principalmente con carne suina selezionata proveniente da maiali italiani, il salame Felino IGP utilizza tagli di spalla e pancetta, finemente macinati e impastati con sale, pepe nero in grani interi o macinati grossolanamente e, talvolta, con una leggera aggiunta di aglio e vino bianco. L’impasto viene insaccato in budello naturale di suino, che contribuisce a mantenere la tipica forma cilindrica leggermente irregolare.
Vaschetta ATP preformata
Peso : 80 g
Imballo : 10 pezzi x cartone
Shelf Life : 60 gg
il salame Felino IGP si presenta con una fetta compatta di colore rosso rubino, punteggiata dal bianco del grasso ben distribuito. La consistenza è morbida ma compatta, il profumo è intenso e il gusto risulta vellutato e armonioso.
La lavorazione avviene tramite macchinari di ultima generazione, i salumi sono rigorosamente lavorati a temperatura positiva, privilegiando prodotti a più lunga stagionatura, grazie ai quali è possibile ottenere un taglio migliore. Le fette vengono posizionate a mano da operatori specializzati: la tecnica con cui le fette di salume vengono poste all’interno delle vaschette preformate, permette di ottenere il tipico aspetto a “fetta mossa“
