COPPA
Affettata in vaschetta
La coppa affettata in vaschetta nasce da un salume tipico della tradizione emiliana, ricavato dal muscolo cervicale del suino. Ha un caratteristico aspetto di forma cilindrica, leggermente schiacciata, con una fetta compatta che presenta un’alternanza di parti magre di colore rosso vivo e venature di grasso bianco. Il sapore della coppa stagionata è intenso, aromatico e leggermente dolce, grazie alla stagionatura che esalta le note speziate e la delicatezza del grasso. Emana un profumo deciso, arricchito da spezie come pepe nero, aglio, vino rosso e talvolta altre erbe aromatiche. La stagionatura varia dai 3 ai 6 mesi, durante i quali il salume perde umidità e sviluppa una consistenza più compatta e un gusto più complesso
Vaschetta ATP preformata
Peso : 100 g
Imballo : 10 pezzi x cartone
Shelf Life : 60 gg
La coppa affettata si presenta di consistenza morbida, ma compatta, con una buona scioglievolezza dovuta al grasso che si fonde al palato. È ideale da gustare affettata sottilmente, come antipasto o in abbinamento a pane rustico e formaggi stagionati.
La lavorazione avviene tramite macchinari di ultima generazione, i salumi sono rigorosamente lavorati a temperatura positiva, privilegiando prodotti a più lunga stagionatura, grazie ai quali è possibile ottenere un taglio migliore. Le fette vengono posizionate a mano da operatori specializzati: la tecnica con cui le fette di salume vengono poste all’interno delle vaschette preformate, permette di ottenere il tipico aspetto a “fetta mossa“
