Il salame milano affettato è un salume tipico della tradizione gastronomica italiana, caratterizzato da una grana fine e un colore rosso vivo. Viene preparato con carne di suino magra finemente tritata, mescolata con una parte di grasso duro. L’impasto viene aromatizzato con sale, pepe macinato e in grani, e talvolta con un pizzico di aglio e vino bianco. Il salame viene insaccato in budello naturale, poi lasciato stagionare per un periodo che varia da uno a tre mesi, a seconda delle dimensioni. Durante la stagionatura sviluppa un sapore delicato ma deciso, leggermente dolce e aromatico. La consistenza è compatta ma morbida al taglio. Il salame milano affettato può essere gustato come antipasto o in un buon panino